中国第一代“人造肉”9月面市!饺子、肉丸、排骨、红烧肉……

  • 日期:09-06
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你听说过人造肉吗?

也许在不久的将来

这个新项目将在你的桌子上!

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网络信息片,无关的图形

“人造肉”分为两种,一种叫做“人造肉”,叫做植物肉,主要由大豆等植物蛋白制成;另一种是用动物干细胞制成的人造肉。

植物肉不是新鲜事物。以前的肉和其他食物属于植物肉。最近,植物肉再次受到关注,主要是因为它在原有的发展基础上取得了一些新的突破,如使质地和口味更符合人们的需要。

着名的快餐品牌汉堡王最近在美国推出了“人造肉”汉堡。这种“人造肉”在大豆根部使用一种叫做“血红素”的成分来模拟牛肉的外观和味道。它的胆固醇含量很低,反式脂肪。内容为零,成本略高于真正的牛肉。

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最近,中国的“人造肉”也发了新闻。

由李健,北京工商大学食品与健康学院副教授以及植物肉品牌开发的第一代“人造肉”产品预计将于9月上市。

该工厂肉类创业品牌的创始人表示,该产品将应用于新月饼:

“我们今年推出的第一款产品是植物'人造肉'月饼,类似于旧海鲜月饼。 “许多老上海居民被邀请参加比较试验。大多数品尝者无法区分两者的区别,而主要原料来自大豆蛋白和豆腐蛋白。除了味道和真正的肉,“零胆固醇”已成为另一个卖点。

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李健研究中国人造植物肉,柯莉,照片

李健说,中国“人造肉”面临的挑战是如何让它更适合中国人的口味:'你能开发饺子,肉丸和其他基于肉末的食物吗?此外,随着技术的成熟,它能否完全模拟牛排,排骨和红烧肉等产品?这是我们未来需要发展的方向。 “

中国是一个大型肉类生产国和大型肉类消费国。科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯博士表示,考虑到中国肉类消费的增长和消费观念的变化,“人造肉”将在未来占据一席之地并不排除在外。

钟凯说:“人造肉”短期内在中国市场不会很多,但不能说没有市场。经济发展后,一些中产阶级或富人对健康和饮食的要求接近欧美国家。 “

长江日报,中金在线