这碗简约版大酱汤,料足又快手,配米饭吃真香啊

  • 日期:07-19
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  天气热,老母亲不爱折腾麻烦的,只想一锅炖或者一锅煮的解决家里伙食问题,所以一锅出的焖饭和乱炖就成了我最近煮饭偷懒的最佳选择。正好昨天有个小伙伴问我怎么做大酱汤,所以今天就来一个简约版的乱炖做法。

  正经的大酱汤,是需要用韩式辣椒酱和韩式大酱来做的,外加用牛肉和洋葱来打底。我懒,加上最近也更爱吃蔬菜和海鲜,所以用了菜市场就能买到的黄豆酱+蔬菜豆腐蛤蜊这些做了个简约版的。这碗汤的味道,我自己是很满意的,毕竟做起来很快手。当你跟我一样怕麻烦的时候,不如炖这么一锅大酱汤试试,真的是比较下饭又省事的选择。

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  食材和时间

  份量:一大锅

  时间:20分钟

  材料:第二遍的淘米水三大碗,西葫芦半根,豆芽一小把,金针菇一小把,老豆腐一块,大土豆半个,蛤蜊15个左右,黄豆酱三勺,盐少许。

  开始做喽

  1、所有材料都准备好,豆腐切块,土豆切块,西葫芦切片,蛤蜊吐沙后洗净。

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  2、做大酱汤的诀窍是要用淘米水做才好喝,所以提前将大米先用水洗一遍,之后留下第二次的淘米水备用。大米就送去煮米饭吧,反正都不耽误。

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  3、将淘米水倒入砂锅中,然后中火加热。

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  4、煮到淘米水沸腾后就可以下料了。

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  5、土豆煮熟的时间比较长,所以先放土豆进去。

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  6、之后再放西葫芦片。

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  7、沸腾后继续放入蛤蜊。

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  8、继续放入金针菇+豆芽+豆腐块,煮到汤再度沸腾。

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  9、舀三勺黄豆酱放在过滤网上,之后用勺子一边压一边放入汤中化开,用过滤网是因为这样放入黄豆酱会化得比较均匀,如果直接放入酱会不容易化开。

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  10、这是过滤后剩下的渣渣,倒掉即可。如果你能接受辣味,也可以放一勺韩式辣椒酱进去。

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  11、汤汁煮沸后放入盐,略煮个两分钟,尝尝土豆、豆腐啥的熟了入味了就可以关火啦。

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  这时候米饭也已经煮好了,舀一碗出来倒扣,撒点熟黑芝麻装饰下,再舀一碗大酱汤,有豆腐有海鲜有蔬菜,无论是泡饭还是当配汤喝,都很美味。最主要的是很简单,从没下过厨房的人,按照这个做法都不会失败的。

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  婶子碎碎念:

  1、如果你想喝牛肉汤版的,就是先将牛肉加洋葱炒一下。砂锅放一点油,放入准备好的牛肉块和洋葱,小火慢慢炒熟,之后倒入淘米水按照步骤来就可以了。

  2、这个纯素版的做法比较家常,所以用市售的黄豆酱做就可以了。如果要正统的就得买韩国打酱和韩式辣椒酱来做了,较真者还是移步其他美食网站看正统菜谱吧。

  3、放材料的时候,先放比较难煮熟的,后放比较容易熟的。这里面的配菜大家也可以根据自己有的材料来配,比如蘑菇,白萝卜,虾,或者把北豆腐换成嫩豆腐也可以,自由发挥吧。

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